xu hướng phát triển dịch vụ ăn uống

Cú hích Covid xu hướng ăn uống thay đổi - doanh nghiệp buộc phải thích nghi theo; Công nghệ đã giúp cho ngành dịch vụ nhà hàng, ăn uống phát triển mạnh mẽ hơn sau dịch; Những cơ hội nào cho ngành dịch vụ ăn uống; Chia sẻ 1. Xu hướng nhanh với Kinh doanh tốc độ - Cơ hội vàng cho các ngành dịch vụ. Kinh doanh tốc độ không chỉ là xu hướng kinh tế tất yếu của thị trường thương mại điện tử đang phát triển như vũ bão, mà còn là cơ hội vàng để thúc đẩy các ngành dịch vụ khác phát triển. Trước thời buổi dịch bệnh kéo dài, vấn đề ăn uống lành mạnh lại trở thành mối quan tâm hàng đầu. Healthy Eating hay Clean Eating được biết đến là xu hướng "ăn sạch", khuyến khích sử dụng thức ăn tươi mới, chế biến đơn giản nhất để giữ được trọn vẹn dưỡng chất nguyên thủy của thực phẩm. Ngành dịch vụ ăn uống vượt "bão" dịch nhờ đổi mới phương thức kinh doanh. 16/09/2021. Đại dịch Covid-19 đã làm thay đổi toàn bộ hành vi của người tiêu dùng. Nắm bắt được những cơ hội, sau 2 năm sống chung với đại dịch, ngành dịch vụ ăn uống (F&B) tại Việt Nam Đồ ăn và thức uống có lợi cho sức khỏe; Với 5 xu hướng phát triển nêu trên, ngành kinh doanh dịch vụ du lịch đang tăng trưởng và được định hình bởi xu hướng phát triển toàn cầu, các ngành ghề liên quan và kỳ vọng của khách hàng. Ich Möchte Gerne Einen Mann Kennenlernen. Hiện này lĩnh vực kinh doanh dịch vụ ăn uống, ẩm thực hay còn được gọi là ngành dịch vụ F&B Food and Beverage Service. Đang trở thành xu hướng kinh doanh mới ở khắp nơi trên mọi miền đất nước. Nhất là tại các Trung tâm thành phố lớn như HCM, Hà Nội…Nhu cầu ăn uống của con người là không giới hạn. Vậy nên ngành dịch vụ ăn uống chưa bao giờ hết “hot” là điều tất nhiên. Từ thức ăn nhanh, thức uống, món Hàn, ẩm thực thái….đã trở thành một trào lưu mới cho thị trường này. Thế nhưng khi ngành hàng này gặp phải những biến động, rủi ro từ yếu tố xung quanh như đại dịch Covid vừa qua. Không ít người tiêu dùng đã thay đổi thói quen ăn uống khi Covid 19 diễn biến khó lường. Vậy thì liệu ngành dịch vụ F&B này làm thế nào để trụ vững qua làn sóng khó khăn này. Có những chiến lược nào đã được đề ra khiến cho các dịch vụ ăn uống sôi động trở lại như hiện nay. Cùng đi tìm chìa khóa vàng cho câu trả lời này nhé! Cú hích Covid xu hướng ăn uống thay đổi – doanh nghiệp buộc phải thích nghi theo Bên cạnh xu hướng ăn tại nhà hậu dịch do tiết giảm chi tiêu, một xu hướng tiêu dùng mới được ghi nhận. Đó là việc sử dụng các dịch vụ giao thức ăn nhiều hơn của người dân. Tại một chuỗi nhà hàng, dù việc bán hàng online không phải là thế mạnh vào giai đoạn trước dịch. Nhưng hiện, việc giao hàng đang được xác định là chiến lược chủ chốt nhằm tiếp cận khách hàng tốt hơn. Doanh nghiệp thực phẩm cần thích ứng với xu hướng tiêu dùng mới Trong một khảo sát mới đây của công ty nghiên cứu thị trường Nielsen. 64% người tiêu dùng cho biết sẽ tiếp tục sử dụng dịch vụ giao đồ ăn thường xuyên hơn sau dịch COVID-19. Điều này cho thấy các đơn vị kinh doanh dịch vụ ăn uống cần có sự thay đổi. Để thích nghi với những nhu cầu mới trên thị trường và khả năng số hóa sẽ quyết định sự thành công hay thất bại của doanh nghiệp. Có thể thấy, dịch COVID-19 đã tạo cú hích. Buộc ngành dịch vụ ăn uống cần nhiều hơn sự hiện diện của công nghệ. Công nghệ đã giúp cho ngành dịch vụ nhà hàng, ăn uống phát triển mạnh mẽ hơn sau dịch Công nghệ đã mang lại những lợi ích nhất định cho doanh nghiệp và cả người tiêu dùng. Giờ đây ngồi ở nhà, chỉ với chiếc điện thoại trên tay. Người dùng không chỉ có thể đặt xe, đặt đồ ăn, mà thậm chí còn có thể đặt trước cả chỗ ngồi. Dịch COVID-19 đã gây thiệt hại không nhỏ nhưng cũng là cơ hội để các doanh nghiệp F&B “chuyển mình” thay đổi để đi nhanh hơn sau dịch. Dịch vụ đặt đồ ăn mang lợi ích cho doanh nghiệp và cả người tiêu dùng trước tình hình dịch bệnh Bên cạnh việc ứng dụng công nghệ để tiết kiệm chi phí, đa dạng hóa các kênh bán hàng. Là hướng đi một số chuỗi cửa hàng lựa chọn. Vì trên thực tế, giao hàng trực tuyến là nguồn thu duy nhất. Giúp những chuỗi cửa hàng này tồn tại trong thời gian giãn cách xã hội. Dịch vụ, nhà hàng vốn là một ngành nâng niu trải nghiệm khách hàng. Bởi vậy, đây chính là thời điểm vàng để các doanh nghiệp rà soát lại quy trình vận hành. Củng cố chất lượng, dịch vụ của mình. Thực tế cho thấy, những doanh nghiệp tồn tại. Thay đổi để thích nghi sẽ còn phát triển mạnh mẽ hơn sau dịch và ngành dịch vụ, ăn uống là một ví dụ điển hình. Những cơ hội nào cho ngành dịch vụ ăn uống Với việc nền kinh tế ngày càng chú trọng vào phát triển du lịch. Sẽ kéo các ngành dịch vụ ăn uống “hồi sinh” trở lại và phát triển mạnh mẽ hơn. Bên cạnh đó, các ngành nghề ăn uống tuy còn nhiều khó khăn, thách thức. Nhưng lại đang thu hút được sự chú ý của các nhà đầu tư lớn. Sẵn sàng chung tay thúc đẩy ngành này phát triển. Ngành ngề ăn uống thu hút nhiều sự đầu tư lớn Thực tế, nếu nắm bắt được thị hiếu, tâm lý người tiêu dùng và sự chuẩn bị đầy đủ các kỹ năng. Yếu tố thì cơ hội để khai thác và thành công trong ngành dịch vụ vẫn rất lớn. Tuy xu hướng người tiêu dùng có sự thay đổi nhất định nhưng ăn uống vẫn là nhu cầu hàng đầu của con người. Vì vậy nếu chất lượng sản phẩm dịch vụ vượt trội thì họ vẫn sẽ sẵn sàng móc hầu bao. Vì vậy các nhà hàng – khách sạn nên đầu tư một đội ngũ F&B chuyên nghiệp để làm hài lòng khách hàng của mình. Nguồn Cuộc khủng hoảng COVID-19 đã thay đổi đáng kể ngành dịch vụ F&B từ mô hình kinh doanh, quy trình vận hành cho đến kênh bán hàng, nhân sự lao động,… để đáp ứng nhu cầu của thị trường. Cách người tiêu dùng tiếp cận các nhà hàng/cafe nói chung cũng có nhiều biến chuyển mới. Sau khi vượt qua những khó khăn do đại dịch tạo ra, các thương hiệu lại đối mặt với “cuộc chơi” phục hồi và phát triển trong thời kỳ “bình thường mới” trở lại vào giai đoạn quý 4 năm 2021. Vậy bối cảnh mở cửa kinh doanh F&B trong thời gian tới có gì đặc biệt? Nhà hàng, quán ăn cần làm gì để bùng nổ hậu đại dịch? Hãy cùng theo dõi trong bài viết dưới đây. Nội dung1. Bối cảnh kinh doanh “bình thường mới” nhiều điều kiện thuận Nhu cầu của khách hàng bùng nổ sau giãn Mặt bằng kinh doanh “trượt giá” liên tục Nhiều đối thủ cạnh tranh đã rời khỏi “cuộc chơi” 2. Những xu hướng nổi bật của ngành dịch vụ ăn uống hậu đại Hình thức phục vụ tại chỗ vẫn được khách hàng ưa Xu thế mở rộng độ phủ hoạt động và thu gọn diện tích mặt bằng Món ăn sơ chế sẵn và quy trình hoạt động “self service” tự phục vụ Tinh gọn bộ máy nhân sự để tối ưu chi phí Cách mạng công nghệ bùng nổ hơn bao giờ hết 1. Bối cảnh kinh doanh “bình thường mới” nhiều điều kiện thuận lợi Sau cơn “khủng hoảng” đại dịch vô cùng khó khăn, ngành kinh doanh dịch vụ ăn uống tại Việt Nam đã bắt đầu quay trở lại với nhiều tín hiệu tích cực để phục hồi và phát triển Nhu cầu của khách hàng bùng nổ sau giãn cách Sau thời gian dài thực hiện Chỉ thị 16 tại một số thành phố lớn như Hà Nội, TP. HCM,… khách hàng rất nhớ nhung những món ăn khoái khẩu bên ngoài và khao khát chờ đợi thời điểm được nới lỏng để tới hàng quán họ yêu thích. Việc sử dụng dịch vụ giao đồ ăn tận nhà cũng không thể giúp người tiêu dùng “nguôi ngoai” nỗi nhớ vì họ mong muốn được trải nghiệm dịch vụ tại chỗ như trước đây. Các chuyên gia dự báo có tới 90% khách hàng sẽ muốn dùng bữa ở bên ngoài ngay sau đại dịch do nhu cầu chi tiêu bị dồn nén trong suốt thời gian giãn cách vừa qua. Thật vậy, vào những ngày ngay sau khi hàng quán được phép mở cửa bán tại chỗ, hàng loạt nhà hàng tại TP. Hà Nội liên tục kín bàn phục vụ khách. Quý 4 năm 2021 được kỳ vọng là thời điểm mà mức tiêu dùng bùng nổ mạnh mẽ, mở ra tương lai tích cực cho ngành F&B trong thời gian tới. Khách hàng mong mỏi các cửa hàng dịch vụ ăn uống được mở cửa Mặt bằng kinh doanh “trượt giá” liên tục Hầu hết chủ kinh doanh F&B đều đánh giá rằng chi phí thuê mặt bằng là khoản ngân sách tạo ra “gánh nặng” lớn nhất. Tuy nhiên, sau đại dịch, chi phí thuê đang bắt đầu giảm xuống, đặc biệt là ở các thị trường Hà Nội, TP. HCM,… đang khao khát lấy lại cảm giác nhộn nhịp. Nhiều vị trí trung tâm “đắc địa” để kinh doanh dịch vụ ăn uống trước đây bị trả lại mặt bằng và trở nên ế ẩm, đìu hiu do chưa tìm được khách thuê mới. Trước tình trạng đó, chủ nhà cũng đưa ra các phương án giảm giá thuê từ 20-30%, kèm theo các điều khoản hỗ trợ khác như thu tiền theo tháng, thay vì phải thanh toán cả 6 tháng đến 1 năm như trước đây. Đây là thời điểm để những người kinh doanh F&B lựa chọn địa điểm tốt, vừa ý mà giá lại giảm, mặt bằng giá mới sẽ thiết lập theo hướng có lợi cho người thuê. Tuy nhiên, khi chuyển sang mặt bằng mới, hãy xem xét và nghiên cứu kỹ lưỡng, thương lượng thêm các điều khoản có lợi cho người thuê trong các trường hợp bất khả kháng, cứng rắn với các chủ thuê nhà và đừng hấp tấp để bị những người môi giới “dắt mũi”. Nhiều đối thủ cạnh tranh đã rời khỏi “cuộc chơi” Trong kinh doanh ẩm thực, luôn có tình trạng cung vượt cầu do rất nhiều doanh nghiệp tự “ngộ nhận” đây là chiếc bánh hấp dẫn để kinh doanh vì dễ thực hiện. Tất nhiên thực tế hoàn toàn khác dẫn đến tình trạng rất nhiều doanh nghiệp phải rời cuộc chơi sau thời gian không trụ được vì thiếu vốn và chiến lược. Hơn nữa, do ảnh hưởng của đại dịch, một lượng lớn các nhà hàng buộc phải đóng cửa – khoảng 20% tổng số nhà hàng ở Việt Nam. Con số này có thể sẽ tăng lên khi các chính sách kích cầu không được kích hoạt hỗ trợ doanh nghiệp và khi các trường hợp COVID-19 bùng phát trở lại. Trải qua cuộc “thanh lọc” khiến nhiều đối thủ cạnh tranh phải dừng cuộc chơi, những “kẻ mạnh” còn tồn tại được trong giai đoạn này sẽ có nhiều cơ hội để tăng trưởng. Xem thêm Checklist công việc của chủ kinh doanh F&B để bắt nhịp kinh doanh sau mùa dịch 2. Những xu hướng nổi bật của ngành dịch vụ ăn uống hậu đại dịch Thực tế là đại dịch COVID-19 đã làm thay đổi toàn bộ hành vi của người tiêu dùng và cách vận hành của thị trường F&B với những cơ hội xen lẫn thách thức. Bởi vậy, các doanh nghiệp và chủ kinh doanh ngành dịch vụ ăn uống cần có sự linh hoạt trong phương pháp kinh doanh. Hình thức phục vụ tại chỗ vẫn được khách hàng ưa chuộng Trong 2 năm COVID-19, hình thức bán đồ ăn online phát triển rất mạnh mẽ, xuất hiện khá nhiều mô hình “bếp ảo” – không có không gian vật lý, chỉ có khu vực bếp, vốn đầu tư và phí vận hành thấp, hoạt động phụ thuộc vào đơn giao hàng. Tuy nhiên, mô hình này không hề có tương lai bền vững tại thị trường Việt Nam. Hầu hết khách hàng chỉ đặt đồ ăn online trong trường hợp bất khả kháng vì đặc điểm của món ăn Việt là sự tươi mới, nên nếu đặt online sẽ khiến món ăn cần sự nóng hổi, tươi ngon như phở, bún, miến… bị giảm chất lượng đi rất nhiều. Mọi người chỉ đến với bếp ảo chỉ vì lý do duy nhất là giá rẻ, hết! Phần lớn người tiêu dùng thích ăn uống tại nhà hàng hơn đặt đồ ăn online Khách hàng tại Việt Nam vẫn ưa chuộng hình thức phục vụ tại chỗ hơn vì họ không chỉ mua đồ ăn, họ mua “phút giây của sự hạnh phúc”. Ăn uống từ lâu không còn là một nhu cầu cơ bản của con người, mà được nâng cấp lên thành một hình thức hưởng thụ và giải trí. Họ muốn thưởng thức những món ăn nóng hổi bốc khói nghi ngút, trải nghiệm trong không gian phong cách, được nhân viên phục vụ một dạ hai vâng. Quan trọng nhất, hình thức phục vụ tại chỗ giúp khách hàng cảm nhận không khí náo nhiệt khi “hòa nhập cộng đồng” và thỏa sức tụ tập với bạn bè, người thân,… Như vậy, để hướng tới sự phát triển lâu dài và bền vững, các thương hiệu F&B nên vừa chủ động mở rộng kênh bán hàng online để gia tăng doanh thu nhưng vẫn phải tập trung nâng cao chất lượng phục vụ và trải nghiệm khách hàng tại quán. Xu thế mở rộng độ phủ hoạt động và thu gọn diện tích mặt bằng Khi giá thuê mặt bằng đang thấp nhất chưa từng có, đây là thời điểm phù hợp để nhà hàng/cafe mở rộng các cơ sở kinh doanh. Hãy lựa chọn địa điểm kỹ càng, không cần tập trung nhiều cửa hàng tại một khu vực trung tâm mà nên xây dựng mạng lưới cửa hàng dàn trải trên diện rộng trên nhiều quận, thành phố, địa phương để tối đa hóa sự tiếp cận đến càng nhiều khách hàng càng tốt. Mạng lưới rộng mở vừa cung cấp sự tiện lợi ăn uống ngay tại khu vực khách hàng ở, vừa bao phủ diện rộng cho mạng lưới vận chuyển và bán hàng mang đi take-away của thương hiệu. Thương hiệu F&B nên có nhiều cơ sở để thuận tiện cho khách hàng mua mang về Trước đây, nhiều nhà hàng/cafe quá chú trọng vào trải nghiệm không gian quán nên thường rất lãng phí ngân sách để thuê mặt bằng rộng lớn, ảnh hưởng đến tiềm năng lợi nhuận. Với xu thế hiện nay, các cơ sở dịch vụ ăn uống nên thu gọn lại diện tích chỉ cần vừa đủ hợp lý. Thay vào đó, nhà hàng/cafe có thể tạo điểm nhấn trong không gian nhỏ với thiết kế khác lạ, chi tiết đẹp mắt,… Chi phí thuê mặt bằng chỉ tối đa 10-16% doanh thu để duy trì hiệu quả cửa hàng. Món ăn sơ chế sẵn và quy trình hoạt động “self service” tự phục vụ Các nhà hàng kinh doanh dịch vụ ăn uống theo kiểu truyền thống cần tận dụng quy trình sẵn có để bán thêm món ăn sơ chế sẵn và đồ uống đóng chai để gia tăng doanh thu. Dạng sản phẩm này được ưa chuộng vì giá cả hợp lý, giúp khách hàng dễ dàng mua mang về để thưởng thức món ăn “chuẩn vị” mọi lúc mọi nơi. Điển hình như thương hiệu được nhiều người ưa thích như Pizza 4P’s có sản phẩm đóng hộp với bao bì và chất lượng đảm bảo hay cafe sữa đá, trà đào cam sả và trà sữa đóng chai thủy tinh của The Coffee House. Pizza đông lạnh của Pizza 4P’s “hot” rần rần trong thời gian qua Bên cạnh đó, quy trình hoạt động cũng cần phải thay đổi từ “table service” phục vụ tại bàn sang “self service” tự phục vụ để tiết kiệm chi phí nhân sự và đảm bảo giảm tiếp xúc trong nhà hàng. Không gian riêng hoặc phòng VIP sẽ là dịch vụ nên được nhà hàng chú trọng phát triển trong tương lai so với mô hình thiết kế ăn uống gần nhau như hiện tại. Nhu cầu về tổ chức tiệc tại gia sẽ tăng cao trong tương lai khi lo lắng về mức độ an toàn nơi công cộng sẽ giúp các nhà hàng phát triển dịch vụ “catering” phục vụ tiệc tại nơi yêu cầu của khách hàng đáp ứng nhu cầu trong tình hình mới. Tinh gọn bộ máy nhân sự để tối ưu chi phí Nhân lực là vấn đề lớn hơn bao giờ hết dù vận hành bất cứ mô hình kinh doanh gì, kể cả ngành dịch vụ ăn uống F&B. Sau đại dịch, có thể nhà hàng/cafe sẽ phải đối mặt với các vấn đề như mất đi người giỏi do đã cắt giảm nhân sự hoặc khó tuyển dụng người mới. Rất nhiều chủ kinh doanh suy nghĩ việc thuê mướn lao động giá rẻ sau thời gian đại dịch rất dễ dàng nhưng đây là một suy nghĩ sai lầm. Liệu có ai còn muốn gắn bó với công việc có mức lương căn bản thấp và bấp bênh khi vài tháng lại phải thất nghiệp 1-2 tháng? Lực lượng này có thể sẽ chuyển dịch sang các ngành có thể tạo được nhu cầu lao động thường xuyên hơn. Nhân sự luôn là bài toán khó đối với các nhà hàng/ cafe hiện nay Trước tình hình đó, các doanh nghiệp F&B nên tinh gọn bộ máy nhân sự và chi phí hoạt động của quán. Hãy giảm số lượng nhân viên làm việc tại cửa hàng và sử dụng nguồn lực hiệu quả hơn bằng cách đào tạo để nhân viên đa nhiệm vụ. Nhân viên có thể sắp xếp để làm “ca gãy” như 4 tiếng buổi sáng và 4 tiếng buổi tối và nhận lương tính theo giờ. Ngoài ra, ứng dụng các giải pháp công nghệ và hình thức để khách hàng tự phục vụ cũng hỗ trợ tiết kiệm chi phí nhân sự. Cách mạng công nghệ bùng nổ hơn bao giờ hết Tất nhiên, sự thay đổi trong cơ cấu và số lượng nhân sự rất có thể dẫn đến tự động hoá nhiều hơn trong nhà hàng/cafe. Chẳng hạn như các quán nhỏ có thể sử dụng thiết bị máy bán hàng cầm tay, vừa có chức năng đặt hàng, in hóa đơn, vừa nhận đơn hàng online nhỏ gọn trong lòng bàn tay. Hay với giải pháp menu điện tử, khách chỉ cần scan mã QR trên bàn và chọn món rồi thanh toán bằng chính điện thoại của họ chứ không cần người phục vụ mang thực đơn đến và chọn. Trong tương lai, nếu áp dụng rộng rãi các quy trình tiên tiến thì nhà hàng sẽ cắt giảm được vị trí thu ngân và số lượng nhân viên phục vụ. Các hình thức thanh toán không tiếp xúc ngày càng phổ biến Bên cạnh đó, xu hướng thanh toán trả trước bằng ví điện tử hoặc thẻ, không dùng tiền mặt cũng được phổ biến với tốc độ chóng mặt hơn. 51% người tiêu dùng ở Việt Nam đã chuyển hóa từ thanh toán tiền mặt khi nhận hàng sang thanh toán trả trước này kể từ khi COVID-19 xuất hiện, theo khảo sát của YoGov tháng 9/2021. Vì vậy, các cửa hàng kinh doanh ăn uống cũng cần tìm hiểu và đầu tư sớm vào các kênh ví điện tử hoặc thẻ để tối đa hóa sự thuận tiện thanh toán cho khách hàng, khiến khách hàng cảm thấy gần gũi và thoải mái hơn trong các hoạt động ăn uống mỗi ngày. Dần dà việc thanh toán “không tiếp xúc” sẽ trở thành thói quen để khách hàng trung thành với thương hiệu. Về cơ bản, người tiêu dùng sẽ quay lại với các nhà hàng, quán xá bùng nổ ngay sao khi các quy định nới lỏng được thực hiện. Đây là cơ hội “ngàn vàng” cho các cửa hàng kinh doanh ăn uống thúc đẩy doanh thu để bù đắp cho thời gian khó khăn qua. Bên cạnh đó, chủ động nắm bắt xu hướng mới và trang bị những nền tảng đúng đắn sẽ giúp các doanh nghiệp F&B có lợi thế cạnh tranh để phát triển trong thời gian tới. Bạn có thể tham khảo một số phần mềm sau để vận hành nhà hàng, quán cafe trơn tru hơn nhé! Phần mềm quản lý quán cafe chuyên nghiệp, dễ sử dụng nhất Top 5 phần mềm quản lý nhà hàng được ưa chuộng nhất hiện nay Đại dịch COVID-19 đã làm thay đổi nhiều khía cạnh cuộc sống, gồm cả cách chúng ta ăn uống, cũng như giúp nâng cao nhận thức cộng đồng về lợi ích của chế độ ăn uống lành mạnh đối với sức khỏe. Dưới đây là 5 xu hướng dinh dưỡng quan trọng nhất xuất hiện trong năm 2020, mà chúng ta có thể học hỏi và áp dụng trong năm mới nhằm duy trì sức khỏe tốt. Thực phẩm tăng cường miễn dịch. Ảnh iStock 1. Chúng ta nấu ăn nhiều hơn trước Giãn cách xã hội buộc nhiều người hạn chế đi ăn ở hàng quán và vì vậy việc nấu ăn tại nhà được ưa chuộng nhiều hơn. Theo tổ chức dinh dưỡng và an toàn thực phẩm Mỹ FMI Foundation, 40% người được khảo sát nói rằng họ nấu ăn thường xuyên hơn so với trước đại dịch. Nấu các bữa ăn ở nhà cũng khiến người ta ăn uống bổ dưỡng hơn. Trong một nghiên cứu đối với hơn người, các chuyên gia nhận thấy những nhà nấu trên 5 bữa ăn/tuần thường tiêu thụ lượng trái cây và rau củ nhiều hơn. Đáng chú ý, những người thường xuyên nấu ăn ở nhà lần lượt giảm 28% và 24% nguy cơ thừa cân và thừa mỡ cơ thể. 2. Dùng nhiều món ăn “xoa dịu tâm hồn” Trước những căng thẳng do đại dịch toàn cầu, áp lực công việc và cuộc sống gia đình, không có gì ngạc nhiên khi thực phẩm mang lại cảm giác dễ chịu comfort food lên ngôi. Một cuộc thăm dò cho thấy doanh số các món ăn được ưa chuộng như pizza, hamburger, khoai tây chiên, phô mai, nước ngọt và thức uống có đường đều tăng vọt. Tuy nhiên, một nghiên cứu khác phát hiện rằng việc tiêu thụ nhiều món ăn “xoa dịu tinh thần” kiểu này cũng đã khiến nhiều người bị tăng cân, nhất là những người có thói quen đặt món ăn giao tận nhà. Các chuyên gia sức khỏe khuyến nghị, thay vì tìm đến thức ăn để xoa dịu cảm xúc, chúng ta có thể thử dùng các phương pháp khác để đối phó stress, như hít thở sâu hoặc thiền, vận động thể chất, áp dụng chế độ ăn uống lành mạnh và ngủ từ 7-9 giờ mỗi đêm. 3. Đường được xem là mối đe dọa lớn với sức khỏe cộng đồng Chế độ ăn uống chứa nhiều đường là nguyên nhân dẫn đến các bệnh như tiểu đường tuýp 2 và bệnh tim, những bệnh dễ chuyển biến nặng nếu người bệnh mắc COVID-19. Thừa nhận vai trò của đường đối với nhiều vấn đề sức khỏe, Báo cáo Khoa học năm 2020 của Ủy ban Tư vấn Hướng dẫn ăn uống Mỹ đã khuyến nghị giảm lượng đường bổ sung từ 10% tổng lượng calo xuống 6%. Những nước khác cũng có những hành động tương tự. Chẳng hạn, Mexico đã thông qua lệnh cấm bán đồ uống có đường cho trẻ vị thành niên, một động thái quyết liệt nhằm giúp trẻ em phòng tránh những căn bệnh bắt nguồn từ chế độ ăn nhiều đường. Vương quốc Anh cũng công bố lệnh cấm quảng cáo đồ ăn vặt chứa nhiều đường - cũng như muối và chất béo - nhắm tới trẻ em. 4. Thực phẩm và dưỡng chất tăng cường miễn dịch được quan tâm đặc biệt Công ty nghiên cứu thị trường New Hope Network Mỹ cho biết năm 2020, doanh số các sản phẩm dinh dưỡng hỗ trợ miễn dịch đã tăng 51% so với năm 2019. Mối quan tâm đến các loại thực phẩm tăng cường hệ miễn dịch cũng tăng lên - theo nghiên cứu gần đây công bố trên tạp chí Nutrients, dựa trên các từ khóa tìm kiếm qua Google. Tuy không xác định đâu là chế độ ăn tăng cường miễn dịch, song nhìn chung, một chế độ ăn giàu chất xơ gồm rau củ quả tươi, ngũ cốc nguyên hạt, các loại hạt và đậu sẽ cung cấp các dưỡng chất thiết yếu như vitamin C, kẽm và selen có thể giúp tối ưu hóa khả năng miễn dịch của cơ thể. Bạn cũng có thể bổ sung vitamin D, bởi ngày càng có nhiều bằng chứng cho thấy thiếu hụt chất này có liên quan đến mức độ nghiêm trọng và nguy cơ cao tử vong vì COVID-19. 5. Chế độ ăn thực vật ngày càng được ưa chuộng Năm nay, nhiều người chuyển sang dự trữ thực phẩm thiết yếu có nguồn gốc thực vật, từ trái cây và rau củ đông lạnh cho đến đậu đóng hộp và mì ống. Những thực phẩm này “thân thiện” với túi tiền, dễ mua và dễ bảo quản lâu dài, nên trở thành xu hướng sức khỏe đặc biệt trong suốt năm 2020. Bên cạnh đó, mối quan tâm đến yếu tố môi trường và ăn uống lành mạnh như chế độ ăn Địa Trung Hải gồm nhiều rau quả cũng thúc đẩy xu hướng này. Nghiên cứu cho thấy chế độ ăn uống dựa trên thực vật, ít đường và ngũ cốc tinh chế vừa bổ dưỡng vừa tăng cường khả năng đề kháng của cơ thể và hỗ trợ giấc ngủ - vốn là hai mối quan tâm hàng đầu trong bối cảnh đại dịch. HOÀNG ĐIỂU Theo SciTechDaily TTO - Đại dịch COVID-19 đã thúc đẩy ba ngành hàng ăn uống phát triển gồm thức ăn nhanh, thức ăn mang đi và thức ăn cho người đi ô tô. Xu hướng năm 2021 vẫn vậy. Bán thức ăn mang đi ở Pháp - Ảnh dịch COVID-19 đã làm thay đổi thói quen ăn uống của người bối cảnh phong tỏa, nhà hàng và quán bar đóng cửa đồng thời lệnh giới nghiêm được ban hành, năm 2020 là năm lên ngôi của ba ngành hàng gồm bán thức ăn nhanh, bán thức ăn mang đi và bán thức ăn cho người đi xe ô ty nghiên cứu thị trường NPD Group Mỹ đã ghi nhận như trên trong nghiên cứu đánh giá dịch vụ ăn uống ngoài gia đình của Pháp năm 2020 được công bố hôm 9-2 giờ địa phương.Nghiên cứu đánh giá lĩnh vực kinh doanh ăn uống nói chung làm ăn thất bát, chỉ đạt doanh số 35,6 tỉ euro năm 2020 và lượng khách mua giảm 35% trong khi năm 2019 doanh thu lên đến 57 tỉ khi đó, thức ăn nhanh là lĩnh vực duy nhất phát triển trong thị trường kinh doanh ăn uống năm 2020 ở Pháp với 36% người tiêu dùng chọn thức ăn vụ bán thức ăn mang đi đã từng hoạt động tốt trước đại dịch thì nay chỉ giảm 1/4 doanh số trong khi dịch vụ ăn uống tại bàn giảm tới 50%.NPD Group đánh giá đại dịch COVID-19 chẳng khác gì "cú hích" cho ngành hàng bán thức ăn mang ra dịch vụ bán thức ăn mang đi đã tăng 7% thị phần, thu hút 43% số lượt người mua so với 36% của năm đổi với hãng tin AFP, chuyên gia Maria Bertoch làm việc cho NPD Group nhận xét lĩnh vực bán thức ăn mang đi chiếm 15% dịch vụ ăn uống năm 2019 nhưng sang năm 2020 đã tăng lên 30%, nhờ vậy "nhiều cơ sở đã hạn chế được thua lỗ".Bằng chứng là trong khi tổng số lượt khách mua đã giảm 71% trong lần phong tỏa đầu tiên ở Pháp từ ngày 17-3 đến 11-5-2020, đến tháng 11 và 12-2020 khách mua chỉ còn giảm 43% vì đã tăng 25% số lượng đơn đặt hàng mang đi và giao hàng bằng ra, thời gian hàng thức ăn cũng thay đổi so với trước đại dịch. Trước đây phần lớn thức ăn giao tới nhà được thực hiện vào buổi tối. Còn nay phần ăn trưa đã tăng lên đáng kể, đặc biệt khi các nhà ăn công ty đóng cửa do ăn trưa đã chiếm gần 1/3 đơn đặt hàng trong lần phong tỏa thứ hai ở Pháp từ ngày 30-10 đến 15-12-2020 so với 1/5 vào tháng 11 và 12-2019 theo báo Les Group dự báo trong năm 2021, xu hướng kinh doanh thức ăn nhanh, thức ăn mang đi và thức ăn do người đi xe ô tô sẽ tiếp tục phát triển trong bối cảnh quy định về làm việc từ xa vẫn còn hiệu lực ở nhiên đến mùa hè năm 2022, lĩnh vực ăn uống tại bàn mới thể hồi phục vì "mọi người khát khao trở lại bình thường" như chuyên gia Maria Bertoch nhận thức ăn cho người đi xe ô tô - Ảnh Trở thành người đầu tiên tặng sao cho bài viết 0 0 0 Chuyển sao tặng cho thành viên x1 x5 x10 Hoặc nhập số sao SSL handshake failed Error code 525 2023-06-13 113048 UTC Host Error What happened? Cloudflare is unable to establish an SSL connection to the origin server. What can I do? If you're a visitor of this website Please try again in a few minutes. If you're the owner of this website It appears that the SSL configuration used is not compatible with Cloudflare. This could happen for a several reasons, including no shared cipher suites. Additional troubleshooting information here. Cloudflare Ray ID 7d6a00a22847b6fb • Your IP • Performance & security by Cloudflare

xu hướng phát triển dịch vụ ăn uống